《贸易打造的世界：1400年至今的社会、文化与世界经济》 [美]彭慕兰 [美]史蒂文·托皮克 著 黄中宪 译 上海人民出版社

15世纪，也门摩卡港是全球唯一的咖啡生产中心，整个中东非咖啡国家对外运输并不发达，主要靠摩卡港转运输出，因此当时的非洲咖啡被统称为摩卡咖啡，而摩卡港则独占咖啡出口生意百余年。

奔赴麦家朝圣的信徒，将喝咖啡的嗜好从摩洛哥、埃及传播到波斯、印度、爪哇、奥斯曼帝国。法国国王路易十四在其举办的舞会上，将这一穆斯林饮料介绍给他的天主教贵族们。这些贵族用中国瓷器品味着加了糖的咖啡，而这些糖或许是产自非洲大西洋岛屿圣多美岛上的奴隶种植园，有些人喜欢喝来自中国的茶，有些人则喜欢喝阿兹特克贵族的饮料——巧克力，其实世界化的贸易并不是工业革命后的产物，在这之前，世界在不知不觉中就已互相交织在一起。

(资料图)

美国芝加哥大学历史学系教授彭慕兰、加州大学尔湾分校历史学教授史蒂文·托皮克出版了《贸易打造的世界：1400年至今的社会、文化与世界经济》一书。书中摒弃了欧洲中心论，主张在世界经济发展中，欧洲以外的人们在其中扮演了关键角色，全方位阐述了各国人民对于世界经济的贡献。

前文提到的咖啡就是世界经济的代表产物，传说有位埃塞俄比亚牧羊人，看到他的羊群嚼过苦味浆果后变得兴奋且秩序大乱，于是他发现了咖啡这个“新大陆”。咖啡最早的传播史与悲惨的奴隶有关，掳掠黑人的奴隶贩子将黑奴从埃塞俄比亚卖到红海对面的阿拉伯，这让咖啡作为奴隶的饮品一同漂洋过海。

15世纪中叶，阿拉伯半岛上的苏非派发现咖啡可以让他们思索真主时保持清醒，这使得咖啡受到伊斯兰宗教的垂青。但保守派担心咖啡使人成瘾会让教徒们偏离探索真主奥秘的道路，因此，咖啡受到了保守派的攻击，他们在大街上焚烧咖啡，并认为这种外来物会影响到本土的纯洁。后来，土耳其的大维齐尔发布敕令，严禁在土耳其境内喝咖啡、经营咖啡馆，违反者要受到棍棒的殴打，再犯者会被丢入伊斯坦布尔海峡，失去生命。

咖啡馆的出现，给予了咖啡标准的享受模式，同时也发掘了咖啡的社交属性。统治者不得不担心，人们聚在咖啡馆互相联合，背后会有怎样的阴谋。开罗、伊斯坦布尔、大马士革、阿尔及尔的咖啡馆，成为阴谋的温床和淫乱邪行的场所。从奴隶饮品到宗教物品再到政治威胁，从提神到致瘾再到癫狂，咖啡的发展就像历史宿命般，在其他国家、大陆一再地重复。

书中将咖啡的发展过程带入资本主义发展的过程，这使人们看到咖啡是怎样摇身一变成为西方资本主义的商品代表。咖啡豆传到欧洲后，最早人们将咖啡当药来看待，认为咖啡可以治眼睛疼、水肿、痛风、维生素C缺乏，人们在咖啡馆聚集，这里成为人们闲聊社交的最佳场所。逐渐这种社交场所成为人们交易、谈生意的地方，并成为商业中心，乔纳森、盖拉威两家咖啡馆曾作为英格兰的主要证券交易所长达七十五年；弗吉尼亚、波罗的海两家咖啡馆，担任商业和海运交易所达一百五十年；罗伊德咖啡馆则成为当时世界上最大的保险公司。咖啡伴随着资本主义市场的发展，因其社交属性，成为重要的聚集场所，与此同时这种附加的身份和与商业精英的近距离接触，又使咖啡成为资本主义经济发达致富的象征。

咖啡馆作为咖啡的重要承载场所，逐渐在层级上与平民的酒馆区分开来。上层人士决心要拥有自己的聚会地点，而酒馆的嘈杂和混乱是这些上层人士所不能容忍的，他们需要的是精神在愉悦中逐渐清晰，而非是逐渐模糊。因为咖啡馆而使得咖啡成为上层人士表达层级秩序的象征。进入现代后，咖啡背后的阶级价值与文化属性已经在其历史发展中定型，在工业的生产中咖啡被驯化、商品化，成为普通人越级的快乐源泉。从埃塞俄比亚到也门，再到欧洲和拉丁美洲的咖啡园，咖啡伴随着现代世界的发展，从平民饮品再到平民饮品，这一圈兜兜转转下来，赋予了咖啡更多的文化价值，这种价值正是建立在世界经济之上。

咖啡的最佳伴侣是糖，而在糖这种甜味背后也隐藏着因经济利益引起的血腥暴力。在早期，甜味是人类罕能享受的滋味，那时候蜂蜜是甜的唯一来源，而蜂蜜的供应又有限，这使得甜味尤为珍稀。

甘蔗这种植物最晚在公元前300年时于印度驯化为作物，但传播缓慢，千年之后才传至中国、日本、中东。阿拉伯人最早大规模种植甘蔗，而在战争中将甘蔗这种作物引至伊比利亚半岛。而欧洲人则随着十字军东征往耶路撒冷进发的途中，慢慢熟悉这种新植物。在庞大的舰队与地域扩张的冲突中，甘蔗逐渐成为人们甜味的重要来源，尤其是大航海时代的开启，让甘蔗的种植成为一个帝国物产的重要来源时，一切也都变了。

作者介绍甘蔗的种植与培养时，将数万黑奴的悲惨遭遇展现在读者面前，在荒凉的小岛上，非洲人沦为奴隶，日复一日的劳作为葡萄牙庄主和意大利商人带来丰厚的利润。而后，在南美洲各个地方都出现了由欧洲资本主导的甘蔗种植园。这使得甘蔗变成欧洲供需的重要产物，这也使得甘蔗成为不折不扣的国际化作物，亚洲植物、欧洲资本、非洲劳力、美洲土壤创造出的甜味，这种世界经济的交互发展，早在进入近现代之前就已蔚然成型。

书中既有从作物、产品发展而出的贸易线索，也有对运输、地域、政治、经济、文化等方面进行的解析与求证，可以让读者更加便捷地了解有关经济与世界贸易的历史。

（原标题：咖啡豆的环球奇幻漂流）

来源：北京晚报 肖浩

流程编辑：U031

版权说明：任何媒体、网站或个人未经书面授权许可不得转载、摘编或利用其它方式使用本网站上的文字、图片、图表、漫画、视频等内容。

未经许可即使用，或以此盈利的，均系侵害本网站著作权及相关权益的行为，本网站将追究法律责任。

如遇作品内容、版权等问题，请在相关文章刊发之日起30日内与本网联系。

联系方式：takefoto@vip.sina.com